Aarova, Oudenaarde
2020Snelkoelers en bewaarcellen voor een productiekeuken
In de productiekeuken van maatwerkbedrijf Aarova plaatsten wij snelkoelers en snelvriezers naast de bestaande bewaarcellen, met de buitenunits gegroepeerd langs de gevel en het dak. Elke kast en elke cel heeft een eigen regeling en een eigen schakelaar.
Het probleem van de klant
In een productiekeuken wordt warm geproduceerd en koud bewaard. Tussen die twee zit de stap die telt: bereide gerechten moeten door hun temperatuurtraject voor ze de bewaarcel in kunnen.
Een gewone bewaarcel doet dat niet. Die is gebouwd om koud te houden, niet om warm terug te brengen, en wat er warm in gaat tilt de temperatuur van alles wat er al staat.
Onze oplossing op maat
Naast de bewaarcellen staan aparte snelkoel- en snelvrieskasten, elk met hun eigen groep. Zo blijft het terugkoelen gescheiden van het bewaren en beïnvloedt het ene het andere niet.
De bewaarcellen zelf hebben elk hun verdamper tegen het plafond en hun eigen regeling.
De buitenunits staan gegroepeerd langs de gevel en op het dak, met per toestel een veiligheidsschakelaar binnen handbereik. Wie eraan moet werken, kan het toestel spanningsloos zetten zonder de hele keuken stil te leggen.
Realisaties
Een soortgelijk project in gedachten?
Bel ons of stuur uw plannen door. We komen langs en bekijken samen wat een goede aanpak is voor uw situatie.